判断题
打蛋泡时，打蛋的时间越长，蛋泡的起发越好。（）
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 淀粉吸水在60℃水温以上开始进入糊化阶段，粘性低，不溶于水。（）
判断题 氧化反应是维生素在烹任中损失的原因。（）
判断题 烹饪美学具有实用性和科学性两大特点。（）
