单项选择题
用50~60℃左右的温水,将原料静置于温水中涨发的过程属于()。
A.冷水涨发 B.热水涨发 C.温水涨发 D.碱发
单项选择题 肌肉组织内的水在冻结后,体积可增大()。
单项选择题 下列属于脂溶性色素的是()。
单项选择题 味觉检验是利用人的味觉器官来检验原料的()。