填空题 高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、（）、（）等。

填空题 淀粉酶产生菌在曲药中主要是（）和（），而蛋白水解酶产生菌为（）和（）。

填空题 曲药中淀粉酶、蛋白酶活力高低受两个因素影响，一是（），二是（）种类。