判断题 发粉脆浆是用面种使成品起发。

判断题 “双脆扒郊菜”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。

判断题 刀工美化法是采用剞刀法将原料横直剞刀，加热后使其卷缩成一定形态的方法。