填空题
食品的氧化变质表现为多种形式，（）是食品氧化变质的主要形式。
油脂的氧化变质
填空题 天然的油溶性抗氧化剂有（）、（）等。
填空题 茶多酚抗氧化作用的主要成分是（）。
填空题 茶多酚亦称维多酚。是一类多酚化合物的总称，主要包括：（）、（）、（）、（）4类化合物。
