判断题
制作皮蛋时腌制温度一般只影响成熟时间,而对成品质量无影响。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 加工皮蛋配制好的料液,若需要加水应加凉开水。
判断题 不论用鸡蛋还是用鸭蛋加工皮蛋,配料时各种辅料用量一样。
判断题 加工皮蛋用水最好选用纯净水。