问答题
请从检测方法的原理与应用范围着手分析，为什么分别采用Folin酚法和双缩脲法测定“蛋白胨”这种微生物培养基质中蛋白含量时，其测定出的蛋白含量检测结果会大相径庭，相差甚远？
从测定特点去分析，一个能测定水解蛋白，一个不能。相关资料：蛋白胨是有机化合物。蛋白胨是将肉、酪素或明胶用酸或......
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填空题 氨基酸用碱滴点时，其滴点终点的PH在12以上，超出酸碱滴点指示剂的显色范围，可加入（）使氨基的pK值降低到7以下，这时可用酚酞作为碱滴点氨基酸羧基的指示剂。
填空题 核酸的变性是指核酸双螺旋区的多聚核苷酸链间的（）断裂，变成单链结构的过程。
填空题 生物体内转氨基作用以谷氨酸与（）组成的转氨体系最为重要。
