判断题
蔬菜原料的品质鉴定主要从含水量、形态、色泽等方面检验。
正确
判断题 许多原料在烹调过程中都会产生一些汁液,可以当成少司。
判断题 制作含羞草清汤的主料是:鸡骨清汤;汤料:鸡蛋白;调料:味精。
判断题 金酒又译为毡酒或杜松子酒。金酒始创于英国,现在世界上流行的金酒有意式金酒和英式金酒。