填空题
面粉中主要的维生素是维生素（）族和维生素（），维生素（）的含量很少，几乎不含维生素（）和（）。
B；E；A；C；D
填空题 小麦粉中的矿物质主要有（）、（）、（）、（）及（）等金属盐类，统称为灰分。
填空题 脂肪含量高的面粉在贮藏过程中，在湿度季节易（）变质。
填空题 面粉中的碳水化合物主要是淀粉，约占（）由于面粉加工精度不同，不同碳水化合物含量有所差异。
