判断题 红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。

判断题 世界上第一部茶书的作者是熊蕃。

判断题 六大茶类齐全于清代。