问答题
阐述肉类腌制有哪些方法？并就这些方法分析其各自的优缺点。
肉类腌制的方法有干腌、湿腌、腌水注射和混合腌制四种。①、干腌法：将食盐和其它调味料涂抹在肉的表面，食盐应当炒......
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问答题 论述磷酸盐提高肉保水性的作用机理
问答题 食盐有哪些作用？
问答题 论述在腌制肉类时使用糖类主要作用
