单项选择题
下列哪个指标是判断油脂的不饱和度的是（）
A、酸价 B、碘值 C、酯值 D、皂化值
多项选择题 油脂经长时间加热可以引起油脂（）
单项选择题 油炸食品要控制温度在（）
单项选择题 油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）
