单项选择题
笋尖，芋头，萝卜，马铃薯，山药等根茎类蔬菜和血污比较多的，腥臊味比较浓重的原料应（）
A.冷水锅焯水 B.沸水锅焯水 C.滑油 D.走油
单项选择题 下列哪项不是焯水的作用（）
判断题 藕含有大量的单宁酸，有收缩血管，止血散瘀的作用
判断题 蜜汁可以用烧法、焖法，蒸法，火炖法。
