判断题 烤制面点时，烤箱内的温度可分为：微火、小火、中火、旺火四种。

判断题 调制物理膨松面坯用的鸡蛋应新鲜，胶体液的浓度要强。

判断题 小包酥的优点是酥层均匀而多，皮面光滑，不易破裂。