判断题
烧的方法比较多，各地的叫法也有所不同，根据菜肴的色泽、汁芡、调料，可分为红烧，白烧，干烧，葱烧，酱烧等技法。
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判断题 茄汁鱼片的成品特点是：汁浓红亮、质感滑嫩、味甜酸微咸、茄汁味浓。
判断题 干煸牛肉丝的质感特点是干香酥韧。
判断题 干煸牛肉丝的味型为香辣味型。
