填空题 酿啤酒的麦芽中起主要作用的酶是（）和β-淀粉酶。

填空题 啤酒花的主要化学成分α-酸、β-酸、（）和多酚物质等。

填空题 麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷却五道工序。