问答题
简述酶最适温度和稳定温度范围。
最适温度：酶发挥最大反应速度的温度。 稳定温度范围：在一定实践和一定条件下，不使酶变性或极少变性的温度范围。
问答题 简述促进和抑制钙吸收的因素。
问答题 简述自由水和结合水的特点。
问答题 叙述采摘后果蔬的成分在成熟过程中发生哪些变化。
