判断题 极少部分非淀粉多糖可在结肠内通过发酵消化，产酸产气，发酵也是消化的一种方式。

判断题 GL可反映特定食品的一般摄入量中所含可消化碳水化合物的数量和质量，因此更接近实际。

单项选择题 北方的粳米，支链淀粉含量高，煮熟后的粘性比较高，米饭韧性高，口感好，这是因为（）含量高。