填空题
发酵面团一般要求在～30℃之间，这个温度不仅适于（）的生长繁殖，而且也有利于面团中面筋的形成。
酵母
填空题 面团发酵方法有（）；（）；（）。
填空题 根据面包种类和口味的不同，一般情况下加糖量不超过，（）量不超过。
填空题 当面粉面筋含量较高而且筋力较强时，酵母用量应适当增加；如果面粉面筋含量低而筋力弱时，酵母用量则应适当（）。
