判断题 变质家畜肉熬制的汤汁较混浊，有絮状物，并带有一定的臭味。

判断题 弹性方面变质的家畜肉指压后产生的凹陷无反弹，有明显痕迹。

判断题 不同原料的感官指标、理化指标及微生物指标相同。