问答题
制作干酪过程中进行成熟的目的是什么？
①通过酶的降解使可溶性蛋白增加；②通过复杂的生理生化作用，使干酪的芳香增加；③通过成熟赋予干酪特......
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问答题 天然干酪生产的操作要点有哪些？
问答题 天然干酪生产的工艺流程是什么？
问答题 影响凝乳酶凝乳的因素有哪些？
