问答题
午餐肉罐头生产中胶冻和脂肪析出现象产生的原因是什么?如何防止?
胶冻和脂肪析出是由于肉的质量不佳、持水性差而产生的。防止方法:(1)严格控制投产原料的质量,最理想的......
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问答题 食碱在面条制品加工中的作用有哪些?
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