判断题 加工虾仁的方法是剥去头、壳，取出虾肉，留尾部，洗净。

判断题 粤菜以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体组成。

判断题 菜肴“油泡鲜鱿”的配菜方法是以原料色泽对比的原则进行配搭。