判断题 鹅与鸡、鸭相比，肉质较粗，且有腥味，作为烹饪原料，其应用不如鸡、鸭广泛。

判断题 北京填鸭肌肉纤维之间夹杂着白色脂肪，细腻鲜亮，适宜烧烤。

判断题 常用家畜脏杂中，猪肝的主要特点是细胞成分少，质地坚硬，老而少汁。