单项选择题 蛋白质在下列哪个波长下无吸收值（）。

单项选择题 蛋白质变性不涉及到的结构是（）。

单项选择题 腐竹、人造肉制品和肉糜的加工主要应用了以下哪一项蛋白质的功能性质（）。