名词解释
寒冷收缩
牛羊肉的pH值下降到5.9~6.2之前，也就是僵直状态完成之前，温度降低到12摄氏度以下，这些肌肉收缩，并在随后的烹调中......
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名词解释 冻结肉
名词解释 冷却干耗
名词解释 火腿
