单项选择题
调味的目的与作用包括：①确定和丰富菜肴的口味：②去除异味；③增强食疗保键作用；④（）；⑤调节菜品的质感。
A.丰富菜品的色彩 B.丰富口味 C.丰富形状 D.丰富菜品的滋味
单项选择题 拔丝香蕉成菜主要采用了（）
单项选择题 下列菜肴中，成菜主要采用烟熏调味法来调味的是（）
单项选择题 在烹调过程中，“炝锅”是为了（）
