多项选择题
部位取料的作用是（）。
A.保证烹调特点 B.保证菜肴的特色 C.保证菜肴的质量 D.保证原料的合理使用
多项选择题 猪肺的洗涤方法是：（）。
多项选择题 筵席的特征是（）。
多项选择题 蛋清主要有（）构成。
