判断题 氨基酸是含有氨基的有机酸，是组成糖类的基本_单位。

判断题 泡油方法既可用于生料，也可用于熟料，原料基本上是小件的。

判断题 烹调师对待业务工作要重信誉、讲诚信，严把质量关，不偷工减料，不用来源不清的原料。