判断题 最适含水量与溶剂的极性有关，通常溶剂的极性增大，最适含水量随之减小。

判断题 有机相缓冲液以中性和离子对的形式溶于有机相，二者的比例控制着有机相中酶的解离状态。

判断题 当有机相体系含水量减少时，酶的热稳定性也随之降低。