判断题 制作蛋皮卷的方法是：将鸡蛋液煎成薄的蛋皮，摊开，均匀撒上少许干淀粉，抹上一层鱼青，最后放上一条搓成长条形的咸蛋黄条，卷起，蒸熟。

判断题 好的食用油透明度高，无杂质及沉淀物。

判断题 原料干制的方法有自然干燥和人工干燥两类。