填空题
吸着等温线的制作方法主要有（）和（）两种。对于同一样品而言，等温线的形状和位置主要与（）、（）、（）、（）、（）等因素有关。
解吸等温线；回吸等温线；试样的组成；物理结构；预处理；温度；制作方法
填空题 一般来说，大多数食品的等温线呈（）形，而水果等食品的等温线为（）形。
填空题 水在食品中的存在状态主要取决于（）、（）、（）。水与不同类型溶质之间的相互作用主要表现在（）、（）、（）等方面。
填空题 食品中通常所说的水分含量，一般是指（）。
