填空题
西餐通常以()、()、()、()、()、()的菜肴为代表。
法国菜;意大利菜;英国菜;德国菜;俄罗斯菜;北美菜
判断题 刀工操作时使用丁字步站法站立适宜长时间操作。
判断题 拉翻适宜翻动量小菜肴。
判断题 头盘的口味一般比较浓厚。