判断题 苏菜主要以南京、扬州、常州、淮安、徐州，海州六种地方菜组成。（）

判断题 湘菜在烹调技艺上，以炒、辣、蒸、煨、煎、烧。（）

判断题 闽菜系历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。（）