单项选择题
肉类在冷藏过程中常会出现变色现象，如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。（）
A、添加色素 B、自身的氧化 C、微生物 D、自身的氧化+微生物
单项选择题 以下哪一种微生物不是常见的致病菌？（）
问答题 论述HACCP的针对性、经济性、强制性和动态性特点。
问答题 为什么要建立和实施食品安全追溯系统？
