判断题 传统西点主要包括面包、蛋糕和其他糕点等三大类。

判断题 在熬制白色基础汤时，不用鲜蘑菇，改用等量的胡萝卜可使基础汤无色透明。

判断题 制作基础汤的肉和骨头有牛肉、牛骨、小牛骨、家禽肉、鸡骨和鱼骨，偶尔也用羊骨、猪骨、火腿和山珍野味原料。