问答题 以大肠杆菌磷酸烯醇式丙酮酸—糖磷酸转移酶系统（PTS）为例解释基团转位。

问答题 某学生利用酪素培养基平板筛选产胞外蛋白酶细菌，在酪素培养基平板上发现有几株苗的菌落周围有蛋白水解圈，是否能仅凭蛋白水解圈与苗落直径比大，就断定该菌株产胞外蛋白酵的能力就大，而将其选择为高产蛋白酶的菌种，为什么？

问答题 以伊红美蓝（EMB）培养基为例，分析鉴别培养基的作用原理。