问答题
今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？
设需添加脱脂乳X千克 120×38％＋0.05％X=34%（120+X） X=14.14 答：应添加脱脂乳14.14千克。
问答题 冰淇淋的基本加工工艺流程是怎样的？关键工序是哪几点？
问答题 根据乳糖的溶解度曲线及强制结晶曲线图像解释乳糖冷却结晶过程
问答题 试述甜炼乳加工工艺流程
