填空题
能正确反映基质中水分对微生物的可利用性的指标是（）。
水活度
判断题 有些基质自身的外层结构能赋予食品在对付腐败微生物的侵染以及破坏中起到极好的抵抗作用。
单项选择题 中温微生物主要存在于（）
多项选择题 干生型的微生物包括（）
