判断题 在烹调中，可以根据传热介质来判断火力的大小。

判断题 将生料放在适量滚沸的汤水中，经加热和调味制成汤菜的方法称为煮法。

判断题 原料若切得过碎，则原料中易氧化的营养素损失得越多。