单项选择题
在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低，会出现（）
A.口味太淡 B.不足以抑制微生物生长，导致豆腐腐败 C.重量减轻，影响经济效益 D.会影响腐乳的风味及质量
单项选择题 为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是（）
单项选择题 在腐乳发酵中，具有调味、促进发酵和食品防腐功能的是（）①花椒②大蒜③茴香④桂皮⑤生姜⑥红曲红霉素
单项选择题 毛霉的代谢类型是（）
