判断题 还不能直接下锅的烹饪原料一般称为鲜料。

判断题 使用燃气炉具时，无论在什么情况下都要严禁对气瓶进行加热，如烤、烫、烧等。

判断题 干货原料放在热水或沸水中，并加盖，让原料在高温下加速吸水回软的方法称为焗发。