多项选择题
以下对地方菜的描述正确的是（）。
A、是中国菜的重要组成部分 B、选用当地出产的优质烹饪原料 C、采用本地区独特的烹调方法 D、具有浓厚的地方风味
多项选择题 官府菜主要有（）。
多项选择题 （）是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹调方法。
名词解释 素菜
