单项选择题 冷却好的食品必须加盖，粘贴（），确保第二保质期。有完整的热食冷却记录。

多项选择题 关于热食冷却以下做法哪些是正确的（）

判断题 冷却汁液类食物时，应使用浅而扁的容器，利于快速冷却；冷却整块食物时，应先分离汤汁，保证足够的空间，利于空气流通。