填空题 果实中的芳香物质决定果实的香味；具有一定的（）。

填空题 含氮物质含量最高的是在（）、杏仁中

填空题 果胶与糖、有机酸按一定的（）进行加热结合会形成凝胶，加工成品有果冻和果酱。