食品工程原理
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填空题
物料的干燥过程是属于（）和（）相结合的过程。
【参考答案】
传热；传质
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填空题
相对湿度φ：0≤φ≤1，φ越（），空气吸湿的能力越强，越干燥。
名词解释
质量传递
名词解释
介电加热干燥
