单项选择题 清蒸武昌鱼蒸制时为了达到味美鱼鲜，一般蒸制（）min。

单项选择题 从烹任实际操作来讲，（）是勺功的关键。

单项选择题 炒法依（）、油量大小可分为滑炒、煽炒和爆炒三种。