判断题
叠是将面片叠制成形的一种技法。
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判断题 制作春卷皮的面坯是热水软面坯。
判断题 烧麦皮的成形特征是柳叶边,元宝底。
判断题 花卷的成熟应用旺火沸水蒸15分钟左右为宜。