填空题
制汤加热过程导致汤汁澄清的原因之一是因为（）受热变性不断凝固。
蛋白质
填空题 黄酒中的醇类物质能够与有机酸在加热过程中化合成具有芳香气味的（）物质。
填空题 处于氮平衡的人群主要是（）。
填空题 为防止食物中亚硝酸盐含量过高应（）。
