填空题
梨、苹果菜削皮或受伤后，切伤面由于暴露于空气中，因而（）酶活性提高，形成（）类化合物，聚合使切伤面呈（）色，可用（）等方法阻止这种变化的发生。
多酚氧化酶；醌；褐；无氧条件（或抗氧化剂，或蛰合剂使酶失活）
填空题 柑桔果实未成熟时气温尚高，呼吸作用的末端氧化酶以（）为主，果实成熟时气温渐低，则以（）为主，这是由于（），而（）。
填空题 糖酵能和磷酸成糖途径之间有一个重要区别，即氧化还原辅酶的不同，糖酵能是（），而磷酸成糖途径是（）。
填空题 能荷值表示细胞内的能量状况，当细胞内全为ATP时，能荷等于（）；全为ADP时，能荷值等于（）；全为AMP时，能荷为（）；活细胞内能荷通常维持在（）左右。
